Havuçlu tatlı

Birçok blogta gördüğüm bu tatlıyı geçtiğimiz günlerde yapma fırsatım oldu.Bisküvi ile yapılan pratik bir tatlı tarifi daha. 1 kilo havucunuz varsa malzemeleri iki katına çıkarıp tek renkli de yapabilirsiniz. Yarım kilo havuç ile yaptığım için tatlının yarısı sütlü muhallebili oldu ve böylece görüntüsü iki renkli oldu.

Malzemeler;

havuçlu kısım için;
yarım kilo havuç
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
vanilya
1 limon kabuğu ve suyu (fikrim;tercihen kullanılmayabilir, havucun tadığını yok ettiği için azaltılabilir)

beyaz kısmı için;
1/2 litre süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1,5 çay bardağı şeker
vanilya

1 paket bisküvi

Havuçları soyup doğrayıp, 2-3 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan havuçları blenderda püre haline getirin. Nişastayı yarım bardak suda eritip püreye toz şeker, vanilya ve limon kabuğu +suyu ile birlikte ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Başka bir tencerede süt, un, nişasta, şeker ve vanilya karıştırılır. Muhallebi kıvamı gelinceye kadar pişirilir. Muhallebilerle bisküviler sırayla kalıba dizilip dökülür, dolapta soğuduktan sonra servis edilir. 

Üzeri için evde sık yaptığımız ıspanaklı keklerden kullandım.

Süt reçeli

Bunu yapmayı bir yıldan fazladır planlıyordum. Nihayet fırsatını buldum. Dulce de leche ya da condensed milk diyede bilinen süt reçelinin daha önce tadına bakmadım. Fakat bloglarda defalarca gördüm ve görüntüsünden beğeneceğim bir lezzet olduğu kesindi. Aslında tam yağlı pastörize olmamış süt öneriliyor ama ben günlük süt kullandım. 1 litre süt ile küçük bir kase ve bir çikolata kavanozu kadar süt reçeli elde ettim. Süt reçeli tatlılarda, keklerde, kurabiyelerde kullanılabileceği gibi bu hali ile kahvaltılık olarak da tüketilebiliyor.

Süt reçeli için;

1 litre süt

1 su bardağı şeker

1 çay kaşığı karbonat

ve en önemlisi tencerenin başında 1 saat kadar kalacak zaman gerekiyor...

Süt şekerle geniş bir tencerede kaynatılır. Kaynayan süte karbonat eklenir, sürekli karıştırarak akışkan muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Kabarıp taşma ihtimali olduğundan başından ayrılmamak lazım. Sıcakken kavanoza konulup soğuduğunda ağzı kapanıp dolaba kaldırılır.

Sağdaki ilk sıcaklığının gittiği hali. 

irmikli jöleli tatlı

Sütlü irmik tatlısına; tarçın, hindistan cevizi, toz ceviz, fındık vs pek yakışır. Daha albenili bir sunum için jöleli meyveli olan da bir o kadar güzel oluyor. İlk yaptığım kırmızılı çilek jöleli lakin içinde kavun, üzüm, şeftali var. Meyvelerin kararmaması için limon suyu konulmuş bir kaba doğranıp kullanılması tavsiye edilir.

Malzemeler;

1 Litre süt

10 yemek kaşığı irmik

9 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

1 paket yulaflı bisküvi

1 paket meyveli jöle

1 kase doğranmış meyve

Süt, irmik ve şeker orta ateşte karıştırılarak kaynayıp koyulaşıncaya kadar pişirilir. Ocaktan alınırken vanilya eklenip karıştırılır. Tercihen kelepçeli bir kalıp servis edilecek tabağa oturtulur. Tabanı kaplayacak kadar bisküvi tabağa yerleştirilip üzerine sıcakken irmikli karışım dökülür. Bu şekilde oda sıcaklığında bekletilen tatlının üzerine jöle hazırlanıp doğranmış meyvelerle birlikte dökülür. Dolapta en az 1 saat kadar dinlenmeden kalıptan çıkarmayınız.

Karamel soslu muhallebi

 

 

Acilen basit ve lezzetli bir tatlı yapmam gerekti. Un yerine pirinç unu kullanılarak yapılan bu muhallebi tarifini pirinç unu paketinin arkasında görüp yapmaya karar verdim. Karamel sos yerine farklı bir sos hazırlamak isterseniz şeker yerine meyve suyu veya ezmesi kullanabilirsiniz. Tabiki  tarçın, fındık, fıstık ile de sunabilirsiniz veya sossuz sade de olabilir :)
 

Malzemeler;

50 gr pirinç unu (250 grlık kutunun içinde 5li paketlerde satılanlardan kullandım)
4-5 yemek kaşığı toz şeker
500 ml süt(2,5 su bardağı)
Vanilya



Karamel sos için;
Yarım çay bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
isteğe bağlı vanilya

Şeker, pirinç unu ve vanilya bir tencerde, ocağın üstüne konulmadan karıştırılır. Üzerine süt eklenir. Orta ateşte devamlı karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca 3-4 dakika daha pişirin. Sonra ocaktan alıp ılıklaşmasını bekleyin.Bu arada üzeri için sos hazırlayabilirsiniz.

 

 Karamel sos için toz şekeri tavada karamelize edin, üzerine önce yarım su bardağı suyu sonra 1 yemek kaşığı nişastayı içinde erittiğiniz kalan yarım su bardağı nişastalı suyu ekleyin, sosu birkaç dakika kaynatmanız yeterli. Bu arada ılık hale gelen muhallebiyi mikser veya çırpıcı ile havalandırarak çırpıp kaselere boşaltın. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Muhallebilerinizi dolapta soğutup öyle servis yapın. 

Sütlaç

Çocukken yediğimiz sütlaçlar daha sulu olur bundan pek hoşlanmazdım. Bu tarifteki gibi pirinç unu veya nişasta eklendiğinde sulanmayan bir sütlacınız oluyor.

1 litre + 1 bardak süt
1 küçük çay bardağı pirinç
2 su bardağı su
1su bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı pirinç unu


1 paket vanilya
Üzeri için biraz tarçın





Pirinçleri yıkayıp süzün. Tencereye alıp 2 su bardağı suyu ekleyin. Pirinçler suyu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çeken pirinçlerin üzerine sütü döküp ara sıra karıştırarak kaynatın. Kısık ateşte 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Pirinç ununu bir bardak sütün ünde eritip tencereye karıştırarak ekleyin. Toz şekeri de ekleyin, 10 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırıp kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığında bekletip tarçınla süsleyip buzdolabında soğukduktan sonra servis edin.