Arpa şehriye pilavı

Malzemeler; 

1,5 su bardağı arpa şehriye

3 su bardağı sıcak et suyu veya su

2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı zeytin yağı

1 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 adet havuç

Karabiber

Tuz

Biberler ve havuç doğranıp yağda 5 dakika kadar kavrulur. Arpa şehriyeler de renkleri hafif değişinceye kadar kavrulur. Üzerine sıcak et suyu veya su eklenerek kaynaması beklenir.

Bu arada tuz ve baharat eklenebilir. Kaynadıktan sonra düşük ateşte kapağı kapatılarak suyunu çekmesi beklenir. 

Suyunu çeken pilavın altı kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Dinlenen pilavın üzerine dilerseniz haşlanmış et veya tavuk parçaları ile sunabilirsiniz.