Patates salatası

 

 

 

 



Malzemeler;

3 orta boy haşlanmış patates
5-6 dal taze yeşil soğan
1 adet yeşil biber
5-6 dal dereotu
2 dal taze reyhan
7-8 dal maydanoz
yarım çay bardağı zeytin yağı
yarım limon suyu
karabiber
tuz


Yeşillikler doğranıp, küp küp kesilmiş patateslerle bir araya getirilir. Baharat, tuz, yağ ve limon en son eklenerek servis yapılır. İstenirse konserve mısır da eklenebilir.

Tavuklu marul salatası

 

 

 

 

Malzemeler

 

Haşlanmış yarım tavuk göğsü

Yarım göbek marul

5-6 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

2 yemek kaşığı mısır

1 diş sarımsak

karabiber

tuz

 

Tavuk göğsünü elinizle lif lif küçük parçalara ayırın. Yarım göbek marulu orta incelikte doğrayın. Yoğurt ve mayonezi karıştırın, baharatları ve sarımsağı da ekleyip tüm malzemeleri birlikte karıştırıp sevis yapacağınız tabağa alabilirsiniz.



Mercimek köftesi

 

 

 

 

Malzemeler;

 

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
7-8 dal yeşil soğan
yarım bağ maydanoz
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 limon
1 çay bardağızeytinyağı
1 çay bardağı sıcak su
tuz,karabiber,pul biber

 

Mercimekler yıkanıp tencereye alınır üzerini 1 parmak geçecek kadar su eklenerek hafif sulu kalıp ezilinceye kadar haşlanır. Tencere ocaktan alınır, bulgur eklenip kapağı kapalı şekilde 30 dakika kadar dinlendirilir. Kuru soğan ve sarımsak ince doğranıp yağda kavrulur. Kavrulan soğanlara salçalar ve baharatlar eklenir biraz miktar daha karıştırılıp sıcak su eklenir. Salçalı sos bir taşım kaynatılıp mercimeklerin dinlendiği tencereye eklenir. Önce kaşıkla sonra elle iyice karıştırılıp yoğrulur. Yeşillikler doğranıp eklenerek biraz daha yoğrulur. El ile şekillendirilip marulla servis edilir.

Şeker hamuru dekorlu pasta kursu

 

 

Şeker hamuruna olan ilgimin arttığı birgün nerden kurs alabilirim diye araştırmaya başladım. Evde kendi kendime web sitelerinden, bloglardan okuduklarımdan birşeyler yapmaya çalışıyordum ama bu işi profesyonelce yapan birinin bilgi birikiminden faydalanmanın yerinde olacağını düşündüm.

 

Geçtiğimiz cumartesi Adana'da bu konuda kurs verebilecek fikrimce en doğru adresteydim. İlgi alanına pastanın girdiği birbirinden farklı 5 kişinin katıldığı güzel bir eğitim oldu. Aynı günde pandispanya, ganaj, ara krema yapımı, pasta kaplama ve süslemeye dair incelikler öğrendik. Şimdiye kadar yaptıklarım olması gerekene yakınmış ama pasta yapma ve kaplama sürecini pratikleştirecek güzel bilgiler edindim. Zaman nasıl geçip akşam oldu anlamadım, en son tatlı bir telaşla pastanın süslemesini yaptığımı hatırlıyorum. Kalabalık çalışmak keyifliydi ama tek kötü yanı zamanın nasıl hızlı akıp gittiğini anlamıyorsun.  Daha önce yapmak istediğim pastaların dekorlarını, renklerini günler öncesinde tasarlıyordum. Bu eğitimin sonunda süslediğim pasta ise doğaçlama ortaya çıktığı için çok ayrıntılı planlanmadı. Ama benzer olarak sonunda dayanamayıp yine oğlumun adını pastanın üstüne yerleştirdim. Kırmızı mutfağın  sahibi Ebru hanım ve yardımcısı Yasemin hanım a tekrar teşekkürler. Usta nın öğle arası yaptığı el açması börek de tek kelimeyle nefisti.

Tuzlu kurabiye

 

 

Birden fazla tuzlu kurabiye tarifi arasında kalıp hepsinden bir karışım oluşturdum. Sonuç güzeldi. Ağızda un kurabiyesi gibi dağılan, aromalı, lezzetli bir kurabiye oldu.

 

 

Malzemeler;

150 gr hamurişi margarin (oda ısısında)

1 adet yumurta (sarısı içine kullanılacak)

1 çay kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

1çay kaşığı karbonat

aldığı kadar beyaz un + tam buğday unu

 

 

Öncelikle yağ ve yumurta karıştırılır, Tuz ve şeker eklenerek karıştırılmaya devam edilir. Mahlep ve karbonat unla birlikte karışıma eklenir. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edin. Şekillendirip fırına vermeden dolapta 1 saat kadar bekletirseniz şekil vermesi daha kolay olacaktır. Kalan yumurta beyazını fırın tepsisine dizdiğiniz kurabiyelerin üzerine sürüp çörek otu veya susam serpiştirebilirsiniz. 170 derece fırında kurabiyeler kızarıncaya kadar pişirin. Kurabiyeri tepsiden almak için soğumasını bekleyin yoksa dağılabilir.