Brokoli

Brokolinin en sevdiğim hali budur. Az haşlanmış brokoli, yanında haşlanmış havuç ve patatesler, üzerine baharatlı beşamel sos hazırlanır, en son kaşar peyniri rendelenip fırında üzeri kızartılır.

Bu durumda sadece sosun tarifini vermem yeterli olacak.

Malzemeler;

1,5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kağığı sıvı yağ
Karabiber
Zerdeçal
Tuz


Un yağla birlikte kavrulur. Unun rengi hafif değiştiğinde süt çok yavaş hareketlerle eklenirken aynı anda hızlıca karıştırılır ki un topaklanmasın. Kıvam alıp sos kaynayıncaya kadar karıştırılmaya devam edilir. Ocaktan almadan tuz ve baharatlar eklenir.

Şeker hamurundan nemo yapmak

 

 

 

 

 

 

Elimdeki şeker hamurları kurumadan onlarla aklımdaki bir kaç figürü çalışmak istedim. Ve bugün kayıp balık Nemo'yu yapmayı denedim. Nemo'nun orjinal resmi dışında bir de burdan yapılışı hakkında fikir alıp bu ufak Nemo'yu yaptım. Bilen bilir Nemo'nun bir yüzgeci az gelişmiştir. Fakat bu karaktere ait bazı resimlerde, oyuncaklarda ve şeker hamuru ile yapılmış figürlerde bunun dikkate alınmadığını gördüm. Bence farklıklara saygı duymak adına, eksiklikleri ile barışık nesiler yetiştirmek adına ve yetişkin olarak bizlerin de az gelişmiş yanlarımızın da olabileceğini kabullenmek adına Nemo'nun az gelişmiş yüzgecini görmezden gelmemeliyiz.

Karamel soslu muhallebi

 

 

Acilen basit ve lezzetli bir tatlı yapmam gerekti. Un yerine pirinç unu kullanılarak yapılan bu muhallebi tarifini pirinç unu paketinin arkasında görüp yapmaya karar verdim. Karamel sos yerine farklı bir sos hazırlamak isterseniz şeker yerine meyve suyu veya ezmesi kullanabilirsiniz. Tabiki  tarçın, fındık, fıstık ile de sunabilirsiniz veya sossuz sade de olabilir :)
 

Malzemeler;

50 gr pirinç unu (250 grlık kutunun içinde 5li paketlerde satılanlardan kullandım)
4-5 yemek kaşığı toz şeker
500 ml süt(2,5 su bardağı)
Vanilya



Karamel sos için;
Yarım çay bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
isteğe bağlı vanilya

Şeker, pirinç unu ve vanilya bir tencerde, ocağın üstüne konulmadan karıştırılır. Üzerine süt eklenir. Orta ateşte devamlı karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca 3-4 dakika daha pişirin. Sonra ocaktan alıp ılıklaşmasını bekleyin.Bu arada üzeri için sos hazırlayabilirsiniz.

 

 Karamel sos için toz şekeri tavada karamelize edin, üzerine önce yarım su bardağı suyu sonra 1 yemek kaşığı nişastayı içinde erittiğiniz kalan yarım su bardağı nişastalı suyu ekleyin, sosu birkaç dakika kaynatmanız yeterli. Bu arada ılık hale gelen muhallebiyi mikser veya çırpıcı ile havalandırarak çırpıp kaselere boşaltın. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Muhallebilerinizi dolapta soğutup öyle servis yapın. 

Yeşil kabak

Bu yemek salçalı, sulu kabak yemeklerinin görüntüsünden ve tadından farklı bir kabak yemeği. Yapılışına dair bir kaç resim ekledim. Ölçüsüz bir tarif olacak. Malzeme olarak kabak dışında; yağ, tuz, çökelik (yoksa lor peyniri+yoğurt da olabilir) var. Hepsinin miktarı da zevke göre azaltıp çoğaltılabilir.

Önemli bir detay kabaklar eşit boyutlarda küçük küçük doğranıyor, ve tuzlanıyor. Dinlendirilen kabaklar tencereye alınmadan yıkanıp sıkılarak suları süzdürülüyor.

Bir miktar yağda kavrulan kabakların rengi şeffaflaşınca ocaktan alınır, tuz eklenir.

Servis tabağının altına kaşık yardımı ile çökelik veya lor-yoğurt karışımı serilir. Son olarak üstüne kabaklar dökülünce pek hoş duruyor. Tek kötü tarafı bol ekmek yedirtiyor. 

Damla sakızlı kurabiye

Arkadaşımın bana hatırlattığı aylar önce yaptığım damla sakızlı kurabiyeyi tekrar yapmak isterken evde krem şanti olmadığını fark ettim. O tarifi başka bir zamana erteledim. Taslaklar arasında başka bir damla sakızlı kurabiye görünce bu bahane ile onu yayınlamaya karar verdim.

Yine temel kurabiye hamurunu kullandım. Pişerken fırından ve piştikten sonra tabakta bile damla sakızının kokusu etrafa yayılıyor.

Malzemeler:
1 yumurta 
100 g yumuşak margarin
1 çay bardağı toz şeker
2,5-3 su bardağı un
1 poşet kabartma tozu
1 çay kaşığı damla sakızlı vanilya

Üzeri için:
yumurta sarısı ve iki yemek kaşığı kadar toz şeker


Genelde zaman kazanmak için önceden hamuru yapıp dolaba atıyorum ve sonra şekillendirmeye zaman ayırıyorum. Buna sebep son dakika çıkan işler. Sonrasında bunun bazı kurabiye tariflerinde özellikle tavsiye edildiğini fark ettim. Bu şekilde kurabiyeler daha kolay şekil alıyormuş.

Bu kurabiyenin hamuru da dolapta 1 saat kadar bekledi. Bekletmeden de olur. Benimki yine zorunluluktan :)

Rulo yapıp bıçakla keserek şekillendirmek yine pratik bir yöntem.



Son olarak üzerine yumurta sarısı sürüp biraz toz şeker atıyoruz. 170 derecede 20 dk  pişmesi için yeterli.