Tarçınlı fındıklı kurabiye

Aslında kayısı marmelatlı kurabiye yapmak isterken hamuru hoşuma gidince içine listede olmayan malzemeleri katıp yeni bir kurabiye denemeye karar verdim.

Sonuç budur;

Malzemeler:
Temel hamur:
1 poşet kabartma tuzu
300 g (2,5-3 su bardağı) un
1 yumurta akı
1 yumurta
100 gr yumuşak margarin veya tereyağı
85 gr (1 çay bardağı) toz şeker
1 poşet vanilya

Sonradan eklenenler: 
1 tatlı kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı toz fındık
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
(Bu listedekilerin miktarı arzuya göre değiştirilebilir)

Üstü için: 4 -5 adet madlen bitter çikolata

Yumurta, şeker ve yağ karşımına diğer malzemeleri katıp elde ettiğim hamuru biraz dolapta beklettim. Sonra hamuru tezgahta ince rulo haline getirip bıçakla keserek şekillendirdim.

Bu fırına girmeye hazırlanırken;

Son olarak fırından çıkan kurabiyelerin üstü eritilmiş çikolata ile süslenir.

Ölçü bardağı

Verilen tariflerden farklı ölçülerde kekler, kurabiyeler yaparken sıvıların ölçümünde kimi zaman hatalar yapılabiliyor.  Bu bardak iyi bir çözüm sunuyor. Ben yeni gördüm ama belki paşabahçenin eskiden beri olan bir ürünüdür.

Yada espirili bir bardak olarak da kullanılabilir.

Bezelyeli pilav

 

Zerdeçal hem rengi hem tadı ile pilavı şenlendiriyor.

Bezelyeli pilavı genelde sade yaparım, bu sefer zerdeçal da kattım. Tekrar yapılabilirler listesinde yer aldı bu pilav da.

Bir kase pirinç
Bir buçuk kase sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı+1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay bardağı kadar bezelye
Tuz

Pilav yaparken pirinci sıcak tuzlu suda 20 dk kadar bekletip yıkar, yağda 5dk kadar kavurduktan sonra da sıcak su ile bağlarım. Bu sefer suyun ardından zerdeçalı ekleyip pilav göz göz oluncaya kadar sadece bekleyip ardından tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kıstım. Kısa bir süre sonra pilav olmuştu, tuzunu atıp bir defa karıştırıp demlenmesi için beklettim.

Not: Tuzun ve mümkünse zeytinyağının yemekler piştikten sonra eklenmesi tavsiye ediliyor. Besin değeri ve iyot açısından bu önemli, her zaman yapamasam da ben de buna dikkat ediyorum.

Bugün ne yapsam

Bugün ne yapsam dedim ve sonuç budur:

Tavuk göğsünü yemeklerde pek sevmem; kuru ve tatsız gelir. Çorbalarla daha uyumlu olduğunu düşünüyorum. Fakat yaz sıcağında tavuklu çorba fikri pek "sıcak" gelmediği için aklıma bu pratik tavuk yemeğini yapmak geldi.

1 kuru soğan
2 yeşil 1 kırmızı biber
1 büyük boy patates
1 büyük boy havuç
1 küçük doğranmış tavuk göğsü
1çay bardağı su
tuz ve karabiber

Malzemeler bir miktar zeytinyağı ile sırası ile kavrulur.  Yeterince  kavurduktan sonra (burada tavuğun suyunu salıp tekrar toparlaması ve patates-havuç un yumuşaması beklenir) 1çay bardağı kadar su eklenir. Kapaksız orta ateşte suyu tamamen çekilinceye kadar kavurmaya devam edilir. İstenilen miktarda tuz ve karabiber eklenerek servis yapılır.

Bulgurlu köfte

Geleneksel lezzetlerden bulgurlu köfte. Birden fazla yapılışı var. Bana yapımı kolay geleni seçip yapıyorum her seferinde.

1 su bardağı ince bulgur
yarım çay bardağı irmik
bir yumurta
2 çorba kaşığı un
tuz

Bulgur ve irmik geniş bir kaba alınır üstünü aşacak kadar sıcak su konup ağzı kapalı bir şekilde soğumaya bırakılır. Dinlenip şişen bulgura yumurta, un ve tuz eklenir; iyice yoğrulur. Elde edilen karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır, köfte şeklini verilerek un serpili bir kapta biriktirilir.

Kaynayan suda 10dk kadar haşlanan köfteleri mantı gibi sarımsaklı yoğurtlu sos ile servis yapıyorum. Özellikle kış günlerinde yumurta ile terbiyesi yapılan yoğurt ve haşlanmış nohutla sıcak çorba olarak da servis yapılabilir.