Yulaf ezmeli kurabiye

Evde kısa sürede tükenen bir kurabiye tarifi daha.

Malzemeler:

150 gr tereyağı

1 bardak şeker

2 yumurta

1,5 bardak un

2,5 bardak yulaf ezmesi

1,5 bardak kuru üzüm/kuru meyveler  ve/veya damla çikolata

1 çay kaşığı tuz 

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Unu, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın.

Yulaf, kuru meyve ve çikolatayı da ayrı bir kapta karıştırın.

Şeker ve yağı mikser yardımıyla iyice çırpın, yumurtaları ve vanilyayı da ilave ederek çırpmaya devam edin.

Unlu karışımı ekleyip karıştırın.

En son yulaf, kuru meyve ve çikolatayı ekleyin ve elinizle karıştırın. Bu ele yapışan bir hamur olacak.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeler kaşık yardımıyla aralık bırakarak yerleştirilir 150 dereceli önceden ısınmış fırında kurabiyeleri 10-15 dakika pişirin, fırından alın, soğutun ve hava almayan kapalı bir kavanozda saklayabilirsiniz.

Ekmek

Mayalı hamur hele de ekmek yapımı gözümü epey korkuttuğu için şimdiye kadar yapmayı cesaret etmemiştim. 

Zamanı gelmiş demek ki; ekmek yapımı pek keyifli kendi yaptığın ekmeğin yenmesi ayrı bir lezzetmiş. Bir de ekşi maya aşamasına geçebilirsem harika olacak.

Ekmeğin dokusu yumuşak ve günler geçse de dokusunun yumuşaklığı ve lezzeti azalmadı.

Malzemeler

• 6 su bardağı un (Yarısı tam buğday yarısı beyaz un )
• 3 su bardağı ılık su
• 1.5 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Unu geniş bir kaba alın. Unun ortasını havuz gibi açıp, tuzu mayayı, şekeri ve yağı koyun.

Suyu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın. İyice yoğurduktan sonra üzerini kapatıp ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.Hamur mayalanıp iki katına çıkınca ikiye bölerek iki adet somun ekmek yapabileceğiniz gibi, daha fazla sayıda yuvarlak şekilli ekmekler de yapabilirsiniz. Pişireceğiniz tepside şekillendirdiğiniz ekmeklerin tekrar üzerini kapatıp 1 saat kadar dinlenirin. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında ekmeklerin üzeri kızarıncaya kadar tutup sonra fırının derecesini 160 dereceye düşürüp iyice pişinceye kadar bekletin. Ekmekleri bir beze sararak dinlendirin ve tamamen soğuduktan sonda dilimleyin.

Çıtır lezzetli tavuk parçaları

Mümkünse tavuk yenmemeli ama yenecekse de en azından lezzetli olmalı değil mi?

Tavuğun en kuru ve lezzetsiz gözüken bonfilesini nasıl dışı çıtır çıtır içi yumuşacık yaparız derseniz;

Öncelikle tavuğu arzu ettiğiniz şekilde küçük parçalara ayırın ve tuzlayın. 1 bardak süte 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyip tavuk parçalarını da içine koyup dolapta en az 20 dk en fazla 1 gece önceden bekletin. 

Un, tuz, köri, karabiber, tercihen acı toz biber, sarmısak tozu (veya tavuk parçalarını dinlendirdiğiniz sütün içine de sarımsakları ezerek koyabilirsiniz)  göz kararı ve isteğiniz ölçülerde baharat ve unu karıştırın.

Not: ben abla tavsiyesi alarak ekstra sade yulaf ezmesi ekledim. Kendisi un, nişasta ve yulaf ezmesinden bir bulamaç hazırlıyor fakat o tarifi bir türlü tutturamadığım için bu şekilde yapıyorum:)

Tavukları unlu karışıma bulayıp kızartabilirsiniz.

 

Muzlu rulo pasta

Muzlu rulo pasta yumuşakcık ve çok lezzetli. Aşağıdaki tam ölçülerine göre geniş fırın tepsisi kullanılarak yapılan pandispanya biraz daha kalın ve sarıldığında bir kaç kat görüntüsü oluyor. Yarı ölçüde dikdörtgen borcam tepsisinde yapılırsa yukarıdaki gibi ince ve tek sarımlık bir rulo oluşuyor. 

Pandispanya;

4 yemek kaşığı toz şeker

4 yumurta (sarılar ve beyazlar ayrı kaplarda)

4 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

Krema;

1 litre süt

3 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı şeker

2 yumurta 

Vanilya

1-2 adet muz

Yumurta beyazı iyice köpürtülüp, yumurta sarısı ve şeker karışımına yavaşça eklendikten sonra un en son ilave ediliyor. Karışım yağlı kağıt serili tepsiye kaşıkla dökülüp düzeltilir. Pandispanya 170 derece önceden ısıtılmış fırında kısa sürede pişiyor. Sıcakken yağlı kağıtla birlikte sarılıp üzeri nemli nezle örtülür. 

Krema malzemeri bir tencerede karıştırılıp kısık ateşte pişirilir. Ilıklaşınca pandispanyanın dışına taşırmadan sürülür muz ile tekrar sarılıp dolapta dinlendirilir.

(Bu şekilde daha güzel olacaktır fakat yapılamadığı zamanlarda benim yaptığım gibi hazır krema da kullanılabilir.)

Balkabaklı cheesecake

Üstü için;

400 gr. kadar bal kabağı

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı nişasta

1/2 su bardağı su

Tabanı için;

yaklaşık 1.5 paket yukaflı bisküvi

2-3 çorba kaşığı tereyağı

Krema kısmı;

400 gram labne

3/4 su bardağı toz şeker

3 yumurta

1 yemek kaşığı limon suyu

Vanilya

2 yemek kaşığı mısır nişastası

100 gram süt kreması 

Taban için bisküviler un halinde küçültülüp tereyağ ile yoğrulur, kalıbın tabanına bastırarak yayılır ve buzdolabında bekletilir.

Labne peynir, şeker ve krema sert kıvama gelinceye kadar mikserde karıştırılır. Yumurta hariç diğer malzemer de eklenir. En son yumurtalar tek tek ve düşük devirde veya el çırpıcısı ile fazla köpürtmeden karıştırılır. 

Bisküvi tabanlı kalıbın üstüne bu karışım dökülür, 175 derece ısıtılmış fırında üzeri renk değiştirinceye kadar pişirin. Kalıbı sallayınca ortasının hafif sallanıyor olması fırını kapatmak için doğru zaman. Fırının kapağı kapalı olarak cheesecake in soğumasını bekleyin(içinde su olan tepsinin içinde pişirmek de ani ısı değişimine bağlı kekin üstünde çatlaklar olmasını engelleyecektir). Bir gece dolapta dinlendirilmesi önerilir.

Kabakların üzerine şeker serpilir ve suyunu bırakıncaya kadar bekletilir. Sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilen kabak ezilip püre kıvamına getirilir. Nişasta suda eritilerek püreye eklenerek kıvam alıncaya kadar pişirilir. Soğutulup soğuk kekin üzerine dökülür.